La sesión en colaboración con ARFEPÁN y CEOPPAN, se celebra en la Escuela de Hostelería Camino de Santiago, de Santo Domingo de La Calzada

La Escuela de Hostelería Camino de Santiago, de Santo Domingo de La Calzada, será escenario mañana jueves, 30 de enero, a partir de las 9,30 h., de la jornada “Innovación y Entorno Digital en la elaboración de pan saludable”.

La sesión dirigida a los alumnos del centro está organizada por la Federación de Empresas de La Rioja (FER) , en colaboración con la Asociación ARFEPÁN y CEOPPÁN.

 El presidente de la Asociación Riojana de Fabricantes y Expendedores de Pan (ARFEPÁN) y miembro de la ejecutiva de CEOPPÁN, Eduardo Villar, presentará la jornada.

A continuación intervendrá Andreu Llargués, presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPÁN), quien analizará los atributos delpan saludable.

La tercera ponencia correrá a cargo de José María Fernández del Vallado, secretario internacional de Internacional Union of Bakers and Confectioners (UIBC), quien explicará la innovación en el sector y los proyectos europeos.

La siguiente intervención vendrá de la mano de Günther Koerffer, presidente de la Confederación Europea de Organizaciones Nacionales de Panadería y Pastelería (CEBP), quien expondrá las nuevas necesidades de trazabilidad en la industria agroalimentaria y en el pan.

La ponencia final será para Elsa Ábalos, socia de la empresa Masquecomunicacion.com, que hablará de las panaderías y pastelerías en el entorno digital y el marketing online.

Para terminar esta jornada sobre la elaboración del pan saludable y el entorno digital, tendrá lugar una mesa redonda y un espacio de networking.